Beim Thema Nahrungsmittel legen mittlerweile 63 Prozent der Bundesbürger Wert auf Regionalität, 39 Prozent befürworten eine saisonale Ernährung und 28 Prozent achten beim Lebensmitteleinkauf auf Bio. Das sind die Ergebnisse einer aktuellen Nielsen-Studie zu den Ernährungs- und Einkaufsgewohnheiten der Deutschen, befragt wurden dabei 11.000 Haushalte. Nachhaltigkeit, Ernährung und auch Qualität seien für viele Verbraucher mittlerweile […]

Immer wieder liest man in Rezepten für Brötchen oder Hefegebäck:“fügen Sie Backmalz hinzu.“ Meist ist dieser nicht vorhanden und die Frage ist, wo es diesen Backmalz zu kaufen gibt. Was aber genau ist Backmalz, wo ist dieser käuflich und worauf sollte man beim Kauf achten? Was genau macht dieser mit dem Teig? Was ist Backmalz? […]

Laut einer Studie der GfK reduzieren mehr als ein Drittel der deutschen Haushalte ganz bewusst ihren Fleischverzehr. Der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) geht aktuell von 8 Millionen Vegetariern und 1,3 Millionen Veganern hierzulande aus. Vor allem unter den jüngeren Verbrauchern steigt der GfK zufolge der Anteil derer, die den Fleischkonsum aus ethisch-moralischen Gründen ablehnen. Die Meinungsforscher […]

Regionale Spezialitäten sind in aller Munde – und das im wahrsten Sinne des Wortes. 92 Prozent der Bundesbürger kaufen am liebsten Lebensmittel aus der Umgebung, so das Resultat einer repräsentativen Umfrage des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Damit sind Nahrungsmittel aus heimischem Anbau sogar noch beliebter als Bio-Produkte. „Eine frische Verarbeitung der Zutaten, kurze […]

Brot und Brötchen gehören zu unseren Grundnahrungsmitteln und werden vielfältig in großer Auswahl angeboten, entweder beim Discounter, Supermarkt oder Bäckermeister. Es ist aber auch garnicht so schwer und aufwändig, sein Brot einfach selber zu backen. Und dies hat viele Vorteile, aber natürlich auch Nachteile. Aber wer einmal den Duft des Backens gerochen und ein frisch […]

Die Liebe zur Schokolade und zum Kakao ist groß in Europa. Als Rohstoff ist Kakao von außerordentlicher Bedeutung. In Form von vielen Naschereien begleiten uns Kakao und Schokolade durch den Jahreslauf. Fast eine Million Tonnen Schokolade werden in Deutschland jedes Jahr hergestellt. Der Kakao stammt aus tropischen Ländern, in denen er insbesondere von Kleinbauern angebaut […]